Syksyn paras keitto / Höstens godaste soppa














Syksy on varmasti parasta aikaa mitä ruokaan tulee. Oman pihan satoa ja metsä täynnä herkkuja. Tälläkin hetkellä jääkaapissa odottaa jatkokäsittelyä kanttarellit, suppilovahverot ja mustat torvisienet (joo, en ole niitä itse ehtinyt poimimaan, äitini toi ne meille). Jos ei ole omia viljelmiä tai ei ehdi (!) metsään kaupastakin löytyy hyvä valikoima sesongin herkkuja. Tämän syksyn suosikiksi on noussut myskikurpitsa. Sen lisäksi että kyseinen kurpitsa on todella hyvän makuinen onhan se myös äärettömän kaunis vihannes!
Ajattelinkin jakaa teille yhden erittäin helpon, hyvänmakuisen ja edullisen keitto-ohjeen jota meillä on syöty innokkaasti.

Myskikurpitsakeitto 
2 myskikurpitsaa, yhteensä n.1,5-2kg
2 sipulia
öljyä paistamiseen
6 dl vettä
suolaa
mustapippuria
200g sulatejuustoa
tuoretta persiljaa tai basilikaa

lisäksi:
paahdettuja kurpitsansiemeniä
smetanaa

Halkaise ja kuori kurpitsa. Myskikurpitsalla on kohtalaisen kova kuori joka on helpoin poistaa veitsellä. Poista kurpitsan sisältä siemenet, säästä ne paahtamista varten. Paloittele kurpitsa ja sipuli. Kuullota paloja hetken öljyn kera kattilassa. Kaada vesi kattilaan niin että palaset juuri ja juuri peittyvät, n.6 dl. Mausta suolalla ja pippurilla. Myskikurpitsa on aika makea joten suolaa voi laittaa reilusti. Anna kiehua n.15min kunnes palat ovat pehmentyneet. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. (Kannattaa kaataa osa vedestä toiseen astiaan ja lisätä sitä keittoon tarvittaessa, ettei keitosta tule liian laihaa kaiken veden kanssa) Laita kattila takaisin liedelle ja lisää joukkoon paloiteltu sulatejuusto. Sekoita kunnes juusto on sulanut keittoon. Keittoon sopii hyvin myös mausteeksi esim. curry tai jokin muu itämainen mausteseos (itse laitoin Ras el Hanout- mausteseosta). Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa tai basilikaa. Huuda lapsille että vievät tavarat pois pöydältä ja tulevat syömään!

Paahdetut kurpitsansiemenet.
Huuhtele kurpitsansiemenet kylmällä vedellä ja poista kurpitsan jämät joukosta. Kuivaa siemenet. Laita ne leivinpaperin päälle uunipellille, päälle vähän öljyä ja mausteita oman maun mukaan, esim. chilijauhetta tai juustokuminaa. Paahda siemeniä 175 asteisessa uunissa n.15min. Voit välillä käännellä siemeniä ettei ne ruskistu liikaa. Ripottele paahdetut siemenet keiton päälle.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Till en början: heter butternut squash på riktigt butternutsquash på svenska!? 

Så här på hösten när gården och skogen är full med godsaker är det extra roligt att laga mat. Butternutsquash har blivit en favorit i höst, den växer tyvärr int hos oss men kan köpas för ett billigt pris i butiken. Tänkte dela med mig ett super enkelt och gott recept på butternutsquashsopp som vi ätit med god aptit.

Butternutsquashsoppa
2 butternutpumpa, c.1,5-2kg
2 lök
olja
6 dl vatten
salt
peppar
200g smältost
färsk persilja eller basilika

rostade pumpkärnor
smetana

Dela squashen på längden och kärna ur fröna. Lägg dem i en skål för att tillreda dem senare. 
Skala squashen och löken och skär den i mindre bitar. Fräs bitarna i olja i en kastrull. Tillsätt vatten, ca. 6 dl eller så att bitarna just och just blir täckta. Sätt i salt och peppar. Låt koka i ca. 15 min tills squashen är mjuk. Ta kastrullen bort från plattan och mixa den slät med en stavmixer. Lägg tillbaks på plattan och sätt i smältost bitar. Koka upp och rör om tills osten smält. Ropa åt barnen att ta bort sakerna från matbordet och kom och äta! Strö på hackad persilja eller basilika. Det passar bra att krydda soppan tex. curry eller annan orientalisk kryddblandning (jag använde lite Ras el Hanout-kryddblandning) 

Skölj fröna från squashen i kallt vatten. Torka dem på papper eller i handduk. Strö dem på bakplåtspapprad  ugnsplåt. Sått på lite olja, salt och valfria kryddor tex. chili eller male spiskummin. Lägg i ugnen på 175 grader i ca.15min. Rör om ibland så de inte blir brända.  Strö på de rostade fröna och lite smetana på soppan.


2 kommenttia

  1. Kiitos vinkistä! Meillä syödään usein bataatti-sosekeittoa, mutta tämä voisi olla kivaa vaihtelua :-)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Meillä syödään samalla ohjeella oikeastaan mitä vaan juures/vihannes keittoa ;)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...